移民美國生活——華裔的“中國心”和“中國胃”
發(fā)布時間：2014-01-28
摘要：“洋裝雖然穿在身，心卻是中國心”，這句歌詞道出多少移民海外的游子對祖國略帶憂傷的眷戀之情，不過，“中國心”沒有“中國胃”來的更加現(xiàn)實。
“洋裝雖然穿在身，心卻是中國心”，這句歌詞道出多少移民海外的游子對祖國略帶憂傷的眷戀之情，不過，“中國心”沒有“中國胃”來的更加現(xiàn)實。“中國胃”這個詞語，國內(nèi)的華人或許有些陌生，但是在移民各國的華裔中怕是很熟悉很流行的一個詞語了。由于各國的飲食文化和歷史不同，移民他國的華裔需要在飲食上做出適應(yīng)和改進。有的國家甚至也沒什么飲食文化歷史，比如美國，即使它的飲食文化歷史和它的國家歷史一樣長，比起泱泱五千年的中華飲食文化來說，也還是太短了。所以，那些移民美國的華裔們，被中式美食慣壞了的“中國胃”，隨著主人移民美國后，各種不適應(yīng)后，只好各種創(chuàng)新來滿足自己的胃口。
我們的“中國胃”還特別愛國，所以基本來說，你的移民美國生活其中一項必學技術(shù)就是自己做飯。
如果你在大城市，那么恭喜你，你會很方便的買到中國食材，chinatown估計是你會經(jīng)常光顧的地方了。各種調(diào)料類都可以在chinatown購買，另外，中國品種的蔬菜，也可以在chinatown買，還有活魚(美國店一般是沒有活魚賣的)。另外chinatown也是采購中國零食的好地方，到美國后你就會發(fā)現(xiàn)，老美對吃真是不講究啊，各種零食基本一個味，那就是甜，而且是超乎想象的甜，難怪那么多巨大體型的人，也不健康呀。所以要解饞，還是得到中國店買零食。
下面，我們告訴你幾個小竅門，讓在美國學自己做飯能更加容易上手一點：
第一，焯水很重要。很多華人都反應(yīng)同一個問題，美國的肉真是太腥太臭了!我到美國一年多時間都沒法吃肉，過了兩年才能慢慢吃點肉。跟國內(nèi)的肉真是沒法比。所以，做肉類之前，最好都焯水一下，非常重要，還得加料酒焯。不焯水的肉，做完之后真的會很腥臭，這不是你廚藝的問題，完全是材質(zhì)的問題。
第二，各種醬料的利用。不管是在美國的中國店還是美國店，你都會發(fā)現(xiàn)各種醬料非常多。其實好好利用這些醬料，在初期不太會做飯的情況下，往往可以讓你做的飯起碼不那么難吃，老干媽啊、李錦記的各種醬啊、飯掃光的各種醬啊、韓國的各種燒烤醬啊、美國的龍蝦醬啊等等。比如，炒肉類的時候，加點老干媽，起碼腥味不會那么重。
第三，蝦和雞蛋。我發(fā)現(xiàn)，蝦和蛋是最方便好做的食物，如果你還不是那么會做肉類，或者時間不夠用，那么考慮從做蝦和雞蛋著手。加上蝦和雞蛋本來都還挺好配菜的，油燜蝦、香辣蝦、水煮蝦、各種菜炒蝦仁，青椒炒蛋、番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、蒸蛋等等。最后，烤箱的利用。美國基本都有烤箱，好好利用烤箱，也能做出很多美味的食物，還省去了油煙的煩惱。加上美國很多半成品賣，回來直接烤考就可以吃了，很方便。
